Verduras Primavera con Vinagreta de Limón y Miel.

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Ingredientes 

Para la ensalada

  • 100 gr. Judías Verdes
  • 100 gr. Lechuga Iceberg (vale cualquier otra)
  • 1 Tomate mediano para ensalada
  • 1 Pimiento Verde (mediano)
  • Medio Pimiento Rojo
  • Pavo en taquitos o tiras.

Para la vinagreta

  • 1 Limón
  • Media Lima
  • Una cucharadita de miel
  • Una cucharada de orégano.
  • Sal, Pimienta Negra  y Aceite.

Tiempo de preparación: 15 minutos (20 si cueces tú las judías) 
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Las judías verdes son verdura de temporada en verano, por lo que si tienes la oportunidad y el tiempo para hacerlas tú al vapor o cocerlas es mejor opción, están mucho más ricas que las de bote  ( o al menos a mí me lo parece 🙂 ) Ponlas al vapor unos 15 minutos y una vez cocidas deja que enfríen, mientras puedes ir picando el resto de ingredientes.

Si por el contrario no las tienes a mano o quieres ahorrar algo de tiempo y logística en la cocina la opción de judías de bote al natural no está mal tampoco. De hecho, en esta ensalada yo han sido las que he usado. Eso sí, lávalas bien para eliminar la salmuera.

Trocea el tomate y los pimientos. Ralla la zanahoria y pon todo con la lechuga y las judías (ya frías) en un tupper mediano-grande.  Al final con la lechuga y todo picado suele abultar bastante y así tendrás sitio para poder remover con la vinagreta.

Añade las tiras de pavo.

Para la vinagreta mezcla en un bote el zumo de limón, el zumo de la media lima, la miel, el orégano, aceite,  sal y pimienta negra molida al gusto. Agita bien para que emulsione.

Lo ideal es que la prepares en un bote aparte con buen cierre para añadirla en el momento de comer, pues con el aliño la lechuga tras varias horas puede que quede un poco “pocha” perdiendo su textura crujiente.

Cuando vayas a comer vuelve a agitar bien antes de servir y rocía la ensalada con ella al gusto.

¡Qué aproveche! ¡Ñam!

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VerPrimavera

A.

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